fix: Gitea Traefik routing and connection pool optimization

- Remove middleware reference from Gitea Traefik labels (caused routing issues)
- Optimize Gitea connection pool settings (MAX_IDLE_CONNS=30, authentication_timeout=180s)
- Add explicit service reference in Traefik labels
- Fix intermittent 504 timeouts by improving PostgreSQL connection handling

Fixes Gitea unreachability via git.michaelschiemer.de

deployment/docs/tests/README.md

@@ -0,0 +1,26 @@
+# Test-Dokumentation
+
+Dieses Verzeichnis enthält historische Test-Dokumentationen für verschiedene Deployment-Szenarien.
+
+## Status
+
+Die meisten Dokumentationen in diesem Verzeichnis sind **veraltet** und beziehen sich auf alte Deployment-Pfade (`stacks/application` statt `stacks/production`).
+
+## Aktuelle Test-Prozesse
+
+Für aktuelle Test-Prozesse siehe:
+- **[deployment/docs/guides/deployment-commands.md](../guides/deployment-commands.md)** - Aktuelle Deployment-Befehle
+- **[deployment/README.md](../../README.md)** - Haupt-Dokumentation mit Quick Start
+
+## Historische Dokumentationen
+
+Die folgenden Dateien sind historisch und können als Referenz dienen:
+- `quick-test.md` - Schnelle Test-Anleitung (veraltet)
+- `git-deployment-test.md` - Git-Deployment Tests (veraltet)
+- `test-git-deployment.md` - Weitere Git-Deployment Tests (veraltet)
+- `git-deployment-issue.md` - Problem-Dokumentation (veraltet)
+- `recommended-test-flow.md` - Empfohlener Test-Workflow (veraltet)
+- `test-results.md` - Test-Ergebnisse (veraltet)
+
+**Hinweis:** Diese Dokumentationen verweisen auf alte Pfade und sollten nicht mehr direkt verwendet werden.
+